La sélection nationale en vue de la sélection européenne
La Maison de la Mutualité à Paris accueillera le 11ème Bocuse d’Or France les 23 et 24 septembre prochains. 8 participants, sélectionnés par le Comité National d’Organisation, s’affronteront pour accéder au Bocuse d’Or Europe à Tallinn (Estonie) en 2020 et poursuivre l’aventure en finale mondiale à Lyon en janvier 2021.
© JULIEN BOUVIER STUDIO
Imaginé par Paul Bocuse en 1987, le Bocuse d’Or, concours mondial de gastronomie, est programmé tous les 2 ans lors du Sirha à Lyon. Organisé par GL events Exhibitions, cet événement est un véritable spectacle autour de la cuisine et des chefs qui offre aux nouveaux talents l’opportunité de réaliser des plats d’exceptions sur deux thèmes donnés et dans un temps limité.
La sélection France se déroulera plus précisément dans le Théâtre de la Maison de la Mutualité. Grâce à un système de glissière, les fauteuils seront stockés sous la scène laissant place à l'ensemble du plancher du Théâtre pour y accueillir les cuisines. Tout autour de ces cuisines seront aménagées des tables pour le jury et les autres invités.
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Cette année, 5 heures d’épreuve durant lesquelles ils devront réaliser un plateau autour du lapin et 8 assiettes à base d’artichaut. Pour déceler le lauréat, deux jurys composés au total de 14 chefs devront évaluer au mieux les plats proposés ainsi que la technique et la maîtrise des candidats. Le « jury dégustation » devra noter les assiettes et plateaux selon des critères précis. Le « jury cuisine » quant à lui, devra veiller à la bonne application du règlement et appréhender la méthodologie et l’organisation des candidats en cuisine. Ultime épreuve, les candidats devront passer un entretien portant sur leurs motivations et aspirations à faire partie de l’aventure Bocuse d’Or.
Cette sélection nationale promet une nouvelle fois des moments riches en émotions et en spectacle.